Ehrenamtliche Helferinnen und Helfer holen Lebensmittel bei Märkten, Bäckern, Metzgern - Lebensmittel, die qualitativ einwandfrei sind, jedoch aussortiert werden, weil z.B. das Mindesthaltbarkeitsdatum fast erreicht ist, die Verpackung defekt ist oder ein komplettes Warensortiment aus dem Angebot genommen werden soll.
Die gesammelten Waren werden in den Tafelladen Bahnhofstraße 15 gebracht. Dort wird ihre Brauchbarkeit überprüft, sie werden zwischengelagert, ggf. gekühlt, sortiert, nach Familiengröße der Kunden in Körbe gepackt und zur Ausgabe bereitgestellt.
Die Tafeln unterwerfen sich als Lebensmittelbetriebe deutschen und europäischen Richtlinien beim Transport, der Lagerung, Kühlung Haltbarkeit und den Hygieneanforderungen der Ware.